vinificație s.f. Totalitatea operațiilor necesare obținerii vinului de struguri, care cuprinde recepția și sortarea strugurilor, extragerea mustului ravac și presarea boștinei, fermentarea mustului cu sau fără boștină în vederea obținerii vinului roșu sau alb și depozitarea vinului nou. • pl. -ii. g.-d. -iei. /<fr. vinification.