sulfitare sf [At: LTR² / Pl: ~tări / E: sulfita] 1 Operație de tratare cu bioxid de sulf a unor produse alimentare (vinuri, sucuri de fructe etc.) sau a recipientelor în care acestea urmează să fie păstrate, în scopul dezinfectării, al conservării, al dizolvării unor componenți etc. în cursul prelucrării din industria alimentară Si: (rar) sulfitaj (1). 2 Operație de tratare cu sulfit¹ (1) și bisulfit de sodiu a unor extracte tanante, pentru a le mări solubilitatea Si: (rar) sulfitaj (2).