SABATIER [sabatié], Paul (1854-1941), chimist francez. Prof. univ. la Toulouse. Studii asupra reacțiilor catalitice („Cataliza în chimia organică”). A descoperit, împreună cu asistentul său, abatele J.-B. Senderens (1856-1936), metoda de hidrogenare catalitică cu metale fin divizate (nichel, cobalt ș.a.) pe care a aplicat-o succesiv la sinteza metanolului, la hidrogenarea huilei. M. de onoare al Acad. Române (1925). Premiul Nobel pentru chimie (1912), împreună cu V. Grignard.