REFRIGERÁ (< fr., lat.) vb. I tranz., intranz. și refl. A (se) răci un produs până la o temperatură apropiată de punctul de înghețare, la care este încetinită dezvoltarea microorganismelor, pentru a putea păstra produsul în stare naturală un anumit timp, în funcție de structura țesuturilor. R. cărnii de bovine se face la temperatura de -3°C și -5°C pentru cea de porc etc.