POLIZAHARÍDE (< fr. {i}) s. f. pl. Produși macromoleculari naturali din clasa hidraților de carbon (C₆H₁₀O₅)_n, rezultați prin policondensarea unui număr variabil de monozaharide, în special glucoză. Intră în alcătuirea organismelor vii de diferite tipuri. Cele mai cunoscute p. sunt: celuloza, chitina (cu rol în structura organismelor), amidonul, glicogenul (substanțe de rezervă). Se obțin prin prelucrarea corespunzătoare a unor materii prima, ca: bumbacul, lemnul, stuful, cartofii, cerealele etc.