PAYEN [pajẽ], Anselme (1795-1871), chimist și industriaș francez. Prof. la Școala Centrală de Arte și Manufacturi și la Conservatorul de Arte și Meserii din Paris. A descoperit celuloza (1838), pectina și dextrina, precum și procedee de producție a borului din acid boric și de filtrare a zahărului de impurități printr-un filtru de cărbune.