maia¹ s.f. 1 (culin., ind. alim.) dospeală, plămadă, plămădeală, <rar> aluat, <pop.> plămăditură, <reg.> caima, ilistău, oțet, plămădeț, <înv.> covăseală, <turc.; înv.> peșchin. Maiaua se pregătește înainte de a face pâinea sau cozonacul. 2 (alim.) cuib, <reg.> matcă. Maiaua acrește borșul, laptele, vinul sau dospește aluatul. 3 (biochim.) ferment, <reg.> sad, <înv.> spirit. Berea are maia. 4 (reg.) <reg.> covăseală, strat. Maiaua se amestecă cu laptele dulce pentru ca acesta să se transforme în lapte acru. 5 (biochim.; reg.) v. Cheag. Chimază. Chimozină. Lab. Labferment. Lactoferment. 6 (reg.; glum.) v. Rachiu.