LIPÁZE (< fr.; {s} gr. lipos „grăsime”) s. f. pl. Enzime din clasa hidrolazelor, ce catalizează scindarea trigliceridelor până la glicerină și acizii grași. La om și al animale se găsește în țesuturi și în sucul pancreatic și participă la digerarea hranei; au rol în descompunerea și în metabolizarea lipidelor.