INVERTÍRE (< inverti) s. f. 1. Acțiunea de a inverti și rezultatul ei; schimbare, transformare. 2. (CHIM.) Invertirea zahărului = transformare a zaharozei în glucoză și în fructoză, în prezența apei și cu ajutorul invertazei sau prin încălzire la 60°C, adăugându-se mici cantități acizi minerali diluați.