hidroliză sf [At: MACAROVICI, CH. 123 / Pl: ~ze / E: fr hydrolyse, ger Hydrolyse] (Chm) 1 Reacție chimică pe care o suferă unele săruri (sub acțiunea ionilor de hidrogen și de oxidril din apă) transformându-se în acidul și baza din care erau formate. 2 Reacție chimică de dedublare a moleculelor unui compus organic sub acțiunea apei în prezența unui catalizator sau a unei enzime.