FISCHER [fíșər], Emil Hermann (1852-1919), chimist german. Prof. univ. la Erlangen, Würzburg și Berlin. Contribuții fundamentale în domeniul chimiei organice și biologice. Cercetări asupra zaharurilor, fermenților, aminoacizilor, polipeptidelor, proteinelor, derivaților purinei, pepsidelor și substanțelor tanante. A sintetizat (1878) fructoza, glucoza, peptone etc. Premiul Nobel pentru chimie (1902). M. de onoare al Acad. Române (1913).